پرتافیلتر چیست؟ شناخت سایز ۵۱ – ۵۸ + طرز کار آن ها
اگر شما هم به اسپرسو خانگی علاقه دارید و میخواهید شاتهای بینقصی درست کنید، شناخت پرتافیلتر یکی از مراحل کلیدی در این مسیر است. این ابزار کوچک اما ضروری تاثیر زیادی در کیفیت قهوه شما دارد و باعث میشود فرآیند استخراج به درستی انجام شود. با توجه به رشد روزافزون استفاده از دستگاههای اسپرسو خانگی، پرتافیلتر نقشی حیاتی در تهیه اسپرسو با کیفیت دارد و انتخاب صحیح آن میتواند به طور قابل توجهی طعم قهوه شما را بهبود بخشد.
در این راهنمای جامع، هر آنچه که باید درباره پرتافیلتر بدانید، شامل انواع، نحوه استفاده، انتخاب بهترین مدل و نکات کاربردی را خواهید آموخت. علاوه بر این، به معرفی لوازم قهوه آدیوار و ابزارهای اسپرسو خواهیم پرداخت تا به شما کمک کنیم تا تجربه باریستا بودن را در خانه ارتقا دهید.
پرتافیلتر چیست و چرا اهمیت دارد؟
پرتافیلتر، سبد فلزی دستی است که قهوه آسیابشده را در هنگام استخراج اسپرسو در خود نگه میدارد. این ابزار نقش حیاتی در کنترل فشار و جریان آب از روی قهوه دارد و از آنجا که فرآیند استخراج در اسپرسو وابسته به این شرایط است، تاثیر زیادی بر کیفیت شات نهایی دارد. با استفاده از ابزار نگهدارنده قهوه مناسب، میتوانید از استخراج یکنواخت و طعمهای متعادلتری برخوردار شوید. این ابزار نگهدارنده قهوه های با کیفیت به شما کمک میکنند تا فشار و جریان آب را به درستی کنترل کنید و از مشکلاتی مانند استخراج نامساوی و طعمهای نامناسب جلوگیری کنید.
انواع پرتافیلترها و کاربردهای آنها
این وسیله در انواع مختلفی عرضه میشوند که هر کدام ویژگیها و کاربردهای خاص خود را دارند. در اینجا به بررسی انواع و کاربردهای آنها پرداختهایم:
پرتافیلترهای با دهانه:
- توضیحات: این ابزار نگهدارنده قهوه دارای یک یا دو دهانه هستند که اسپرسو را مستقیماً به فنجانها میریزند.
- مناسب برای: مبتدیها یا کسانی که اسپرسوهای زیادی را به طور همزمان سرو میکنند.
- مزایا: استفاده آسان و مناسب برای ریختن مستقیم اسپرسو به فنجان.
- معایب: نسبت به مدل های بدون دهانه کنترل کمتری روی کیفیت شات دارد.
پرتافیلترهای بدون دهانه (Naked):
- توضیحات: این نوع ابزار نگهدارنده قهوه بدون دهانه است و به شما امکان میدهد پکی قهوه را حین استخراج مشاهده کنید.
- مناسب برای: کاربران حرفهای و کسانی که میخواهند مشکلات مربوط به فشردهسازی قهوه را شناسایی کنند.
- مزایا: کنترل بیشتر روی فرآیند استخراج و ایجاد کرمای تمیزتر.
- معایب: نیاز به دقت و مهارت بیشتری در فشردهسازی قهوه دارد.
پرتافیلترهای با فشار و بدون فشار:
- مدل های فشاری: این مدلها برای مبتدیها مناسب هستند زیرا در صورت وجود مشکلات در تنظیمات آسیاب، اجازه میدهند که استخراج به خوبی انجام شود.
- مدل های بدون فشار: این مدلها برای کسانی که میخواهند به طور دقیقتر قهوه را آسیاب کنند و فشردهسازی یکنواختتری داشته باشند، مناسب هستند.
سایز:
- سایزهای رایج: ۵۱ میلیمتر، ۵۴ میلیمتر، ۵۸ میلیمتر.
- نکته: مهم است که سایز این ابزار نگهدارنده قهوه با دستگاه اسپرسو شما مطابقت داشته باشد تا بهترین نتیجه را بگیرید. (به عنوان مثال، ۵۸ میلیمتر برای بیشتر دستگاههای پروسیومر).
مواد ساخت:
- مواد: استیل ضدزنگ یا برنج کرومشده برای دوام بیشتر و حفظ دما مناسب در حین استخراج.
نحوه استفاده از پرتافیلتر برای اسپرسو بینقص
استفاده صحیح از این ابزار نگهدارنده قهوه برای داشتن اسپرسو با کیفیت ضروری است. در اینجا یک راهنمای گام به گام برای استفاده از این وسیله آورده شده است:
- تمیز و خشک کنید: قبل از استفاده، مطمئن شوید که وسیله شما تمیز و خشک است تا هیچگونه باقیماندهای از قهوه قبلی در طعم اسپرسو شما تأثیر نگذارد.
- قهوه را آسیاب کنید: قهوه را به اندازهای آسیاب کنید که شبیه نمک درشت باشد. برای یک شات دوبل، حدود ۱۸-۲۰ گرم قهوه نیاز دارید.
- توزیع قهوه: قهوه آسیابشده را در پرتافیلتر توزیع کنید تا از فشردهسازی یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
- فشردهسازی قهوه: از تمپر استفاده کنید تا فشار ۱۵-۲۰ کیلوگرم وارد کرده و قهوه را فشرده کنید.
- استخراج اسپرسو: این وسیله را در دستگاه اسپرسو قرار دهید و فرآیند استخراج را آغاز کنید. هدف این است که شات شما در مدت زمان ۲۵-۳۰ ثانیه به اندازه ۱.۵-۲ اونس برسد.
نکته حرفهای: برای دقت بیشتر در دوز قهوه از ترازوی دیجیتال استفاده کنید و پس از هر بار استفاده آن را تمیز کنید تا از تجمع روغنها جلوگیری کنید.
اشتباهات رایج: پر کردن بیش از حد سبد، فشردهسازی ناهماهنگ یا استفاده از این وسیله با سایز اشتباه، از جمله مشکلات رایج هستند.
بهترین پرتافیلترها برای باریستاهای خانگی
در اینجا برخی از بهترین ابزار نگهدارنده قهوه برای استفاده خانگی آورده شده است که بر اساس بررسیهای معتبر انتخاب شدهاند:
- پرتافیلتر ۵۸ میلیمتر بدون دهانه ECM: این وسیله با دقت بالا برای دستگاههای پروسیومر مناسب است و کنترل زیادی روی فرآیند استخراج به شما میدهد.
- پرتافیلتر ۵۴ میلیمتر با دهانه Breville: گزینهای مقرون به صرفه که به طور کامل با دستگاههای Breville سازگار است.
- پرتافیلتر ۵۸ میلیمتر بدون دهانه نرکورد: این وسیله از دوام بالایی برخوردار است و برای کسانی که میخواهند فرآیند استخراج خود را به دقت کنترل کنند مناسب است.
- پرتافیلتر IMS با سبد دقت بالا: این ابزار نگهدارنده از کیفیت بالایی برخوردار است و برای گرفتن شاتهای دقیقتر و یکنواختتر مناسب است.
تمام این وسایل میتوانند به شما کمک کنند تا تجربهای حرفهای از اسپرسو در خانه داشته باشید.
اشتباهات رایج و نکات حرفهای
در اینجا برخی اشتباهات رایج و نکات حرفهای برای استفاده از این وسیله آورده شده است:
- سایز نامناسب: حتماً مطمئن شوید که وسیله شما با دستگاه اسپرسو سازگار است.
- تمیز نبودن: وسیله را پس از هر استفاده تمیز کنید تا روغنها و ذرات قهوه قدیمی جمع نشوند.
- دوز ناهماهنگ: از ترازوی دیجیتال برای دقت در دوز قهوه استفاده کنید.
نکته حرفهای: وسیله خود را با سبد دقت بالا ترکیب کنید تا استخراج دقیقتر و تمیزتری داشته باشید.
نتیجهگیری
پرتافیلتر ابزاری اساسی برای اسپرسوهای با کیفیت بالا است. شناخت انواع آن، نحوه استفاده صحیح و انتخاب آن مناسب، تاثیر زیادی در کیفیت شاتهای شما خواهد داشت. با سرمایهگذاری در ابزار نگهدارنده قهوه با کیفیت، میتوانید اسپرسوهای بینقصی در خانه تهیه کنید. اگر به دنبال ارتقاء تجربه اسپرسو خود هستید، فراموش نکنید که لوازم قهوه و پرتافیلترهای آدیوار و ابزارهای اسپرسو را بررسی کنید. با استفاده از این ابزارها، میتوانید به یک باریستای حرفهای در خانه تبدیل شوید.
سوالات متداول
۱-چطور بفهمم پرتافیلتر دستگاه اسپرسو من چه سایزی است؟
دفترچه راهنمای دستگاه یا اندازهگیری سبد پرتافیلتر کمک میکند. سایزهای رایج ۵۱ میلیمتر، ۵۴ میلیمتر و ۵۸ میلیمتر هستند.
۲-آیا پرتافیلتر با دهانه یا بدون دهانه بهتر است؟
مدل های با دهانه برای مبتدیها یا کسانی که اسپرسوهای زیادی میریزند مناسب است، در حالی که مدل های بدون دهانه برای حرفهایها که میخواهند استخراج را دقیقتر کنترل کنند، بهتر است.
۳-چقدر باید پرتافیلتر خود را تمیز کنم؟
پس از هر استفاده آن را با برس و آب داغ تمیز کنید و هر هفته با تمیزکننده اسپرسو عمیقاً تمیز کنید.
